Curso de Manipulador de Alimentos

1. ¿Qué es un alimento inocuo?

Aquel que no producen efectos perjudiciales para la salud de los consumidores.

Alimento que tiene un efecto negativo para la salud del consumidor.

Alimento que puede producir o transmitir enfermedades.

Todas son correctas.

2. ¿Qué es un alimento alterado?

Alimentos que tienen un efecto negativo para la salud del consumidor.

Alimentos que han sufrido variaciones en sus características organolépticas.

Aquel que no producen efectos perjudiciales para la salud de los consumidores.

Alimento que puede producir o transmitir enfermedades.

3. ¿Cuáles son los tipos de contaminación?

Física, Biológica, Química.

Física, Química, Medioambiental.

Biológica, Química, Medioambiental.

Física, Biológica, Medioambiental.

4. ¿Cuáles son las vías de contaminación?

Directa, Cruzada, Indirecta.

Cruzada, de Origen, por Manipulación.

Directa, Final, por Manipulación

Cruzada, de Origen, Final.

5. ¿Cuál no es una fuente de contaminación?

Las personas.

El aire.

Alimentos cocinados.

Plantas.

6. En el pescado, ¿Qué signo es evidencia que no es fresco?

Branquias de color rojizo

Ojos abultados.

Las escamas se retiran con facilidad.

Cuesta retirar las escamas.

7. ¿Qué clases de microorganismos hay?

Beneficiosos, Alterantes, Patógenos.

Alterantes, Patógenos, Contaminantes.

Alterantes, Contaminantes, Beneficiosos.

Beneficiosos, Patógenos, Contaminantes.

8. ¿Cuál de estos alimentos no es de bajo riesgo para ser contaminado?

Pan.

Latas de conserva.

Frutos secos.

Bollería de nata.

9. ¿Qué medidas preventivas podemos seguir para evitar la listeriosis?

Tratamiento térmico adecuado.

Buenas prácticas de manipulación .

Correcta higiene del personal.

Todas son correctas.

10. ¿Cuántos son los alérgenos que deben ser informados de manera obligatoria?

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